3月23日晚间，海底捞发布了2020年全年业绩公告。海底捞顾客人均消费从2019年的105.2元上升至2020年的110.1元。具体来看，一二三线城市的顾客人均消费差距并不大， 一线城市顾客人均消费116.2元，比三线以下城市高了16元。而作为营收“中流砥柱”的二线城市，顾客人均消费达到105.7元，比2019年高了6.3元。
公告显示，2020年度，海底捞营业收入为286.14亿元，同比增长7.8%；年内溢利为人民币3.09亿元，同比下降86.8%。主要收入来源为餐厅经营、外卖业务、调味品及食材销售，其中外卖业务增幅较大，外卖收入从2019年的4.48亿元增长至2020年的7.17亿元，同比上涨60%。
具体业务方面，2020年全年，海底捞新开门店544家，全球门店网络增至1298家，其中1205加位于中国大陆地区，93家位于中国大陆以外地区，包括港澳台地区、新加坡、越南、马来西亚、印尼、韩国、日本、英国、美国、加拿大及澳大利亚等14个国家和地区。
成本方面，2020年，原材料成本同比上涨9.1%至122.61亿元；员工成本同比增长21.1%至96.76亿元。
公告指出，受新冠疫情等因素影响，2020年海底捞业绩出现下滑，下半年还出现员工短缺情况。
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近日，海底捞发布了2020年财报。数据显示，海底捞营收全年营收286.1亿元，低于市场预估294.7亿元，同比增长7.8%；全年净利润3.093亿元，低于市场预估7.025亿元，同比下降86.8%；全年收入274.34亿元，占总收入的比重为95.9%。其中，外卖业务收入7.18亿元，同比增长60%。
海底捞表示，其收入增长主要得益于扩展餐厅网络。由于新冠疫情的爆发，海底捞于2020年1月26日起暂时关停了在中国大陆地区的所有门店，主营业务受到了严重影响，2020年上半年因疫情亏损9.65亿元。
但随着疫情的发展得到控制，海底捞于2020年3月12日开始重新开放大陆地区的海底捞门店，恢复经营的门店都按要求采取多项防疫措施，为用户营造更安心的就餐环境。海底捞终于在去年下半年实现盈利，2020年下半年的平均翻台率也已回升至2019年同期的75%以上。
海底捞还表示，2020年，公司新开门店544家，全球门店数量达到1298家，员工总数突破13万人。2020年全年，海底捞餐厅服务超过2.5亿人次顾客；顾客人均消费110.1元；海底捞会员超过7100万人。
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