近段时间，几乎天天用到的葱、姜等价格出现了翻倍上涨。有市民感慨，幸亏每天吃的不多，要不然都吃不起了。
在我市一家大型超市，大葱标价为每公斤7.8元。注意到，虽然前来买大葱的市民不少，但是每个人的购买量不多。
家住医专小区的市民杨女士正在挑选大葱。她感叹，今年的葱确实比较贵。“平时吃的不多，就是炝锅用，贵就少吃点儿吧。”
在旁边买菜的市民赵女士告诉，前段时间，葱价稍微低一些。之前，她在一个集市上买了葱，每公斤3.4元。赵女士说：“往年赶集，买斤葱也就七八毛钱，今年却贵了这么多。”
大葱价格上涨原因
主要有两个
中国蔬菜流通协会提供的数据显示，11月11日，山东章丘长白大葱的毛葱价格为每公斤2.60元左右，同比增长160%。而另一个大葱主产区河南新野的铁杆大葱的毛葱价格为每公斤2.90元左右，和8月下旬相比，每公斤涨了1.6元。
相关专家表示，大葱价格上涨主要有两个：第一、前两年大葱的种植效益比较差，影响农民的种植积极性;第二、今年山东、河南等北方地区雨水比较大，出现了水涝现象，影响了大葱的产量。
那么，本轮大葱涨价背后的原因是什么呢？
其一，供需失衡是根本原因。
经济学中的供求原理告诉我们：当某种商品因供不应求而表现为短缺时，其价格就会上涨;当商品因供过于求而表现为过剩时，其价格就会下跌。所谓“物以稀为贵”，正是这个道理。大葱价格的涨跌也可以通过这一理论来得到解释，而影响大葱供给量的关键因素是天气变化和种植面积。
天气变化方面，自今年6月份开始，全国不少地区都经历了几轮强降雨天气，受此影响，国内很多主产区的大葱整体生长环境均不如往年，个别地区的洪涝灾害还淹死了很多葱苗，造成了大葱的明显减产，而市场供给的相对不足也在很大程度上抬高了其价格。
种植面积方面，由于2019年大葱的整体产量太高，市场供过于求之势明显，大葱价格一路下跌，最低时仅有几毛钱一斤，而且山东、云南等很多主产区都出现了大量的滞销情况，很多大葱都放置到腐烂变质，农民收入也因此而大幅度降低，这是典型的“谷贱伤农”。也正因为如此，到了2020年，很多农民不愿意再多种植大葱，而是改种其他蔬菜品类，如此便致使大葱种植面积一再减少，以至于产量下滑，价格上涨自然在所难免。
其二，信息不对称是另一重要原因。
市场上常常充斥着各种各样的信息，比如气候不好、大葱减产、需求上涨等等，这些信息的可信程度往往很难把控;再加上大葱从农田到市场终端要历经层层流通环节，使得市场信息无法快速且真实地传递到农民耳中，这就造成了各方的信息不对称。
经济学中有个著名的“蛛网模型”，说的是商品价格的变动将影响其下一周期的产量，本期的产量则取决于其前期的价格;由于决定本期供给量的前期价格与决定本期需求量（销售量）的本期价格有可能不一致，从而导致产量和价格偏离均衡状态，出现产量和价格的波动。需要注意的是，信息不对称正是造成“蛛网模型”困境的关键因素。
对于种植大葱来说，由于农民无法及时真切地获悉市场变化情况，因此他们只得根据前一期的价格来决定下一期的大葱种植规模;而当大葱成熟之后，农民又不得不按照当期的市场价格来出售由前一期价格所决定的产量。当预期价格与实际价格不一致时，大葱产量和价格的波动也就出现了。
就像前文所说的例子，之所以2019年大葱产量会供过于求，原因在于2018年整体行情较好，农民预期下一年的行情也不会差，便根据现行的大葱价格扩大了种植规模，怎料2019年行情并不似预期那般理想，农民又基于当时的大葱价格减少了种植规模，这就造成了2020年的产量下滑与供需失衡。
除了上述两点原因之外，长期来看，农业成本的提高也是不容忽视的因素。
一方面，随着原材料价格的不断提高，各种肥料的价格均出现不同程度的上涨，而越来越多的农民进城务工又抬高了农业生产的人力成本，此外土地资源的日益稀缺使得用地成本也在提高;另一方面，农产品供应链较长，从种植、收购再到终端市场与消费者手中，涉及到运输、储存、层层经销商等多个步骤，而受消费升级大潮的影响，广大消费者对于农产品新鲜度的要求越来越高，使得商家投入到冷库、冷链中的资金成本越来越多，当然还有人力成本的提升与门店租金的上涨。
而这些，都会推升农产品的价格，大葱自然也不例外。
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